Şalgam Dolması Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet

Şalgam dolması, Anadolu mutfağının az bilinen ama eşsiz tatlarından biridir. Şalgamın içi oyulup nefis bir iç harçla doldurularak hazırlanan bu özel yemek, özellikle Gaziantep mutfağında karşımıza çıkar. Hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olan şalgam dolması, farklı bir lezzet arayanlar için harika bir seçenek. Peki, şalgam dolması nasıl yapılır, şalgam dolması nedir ve püf noktaları nelerdir? İşte detaylar!

Şalgam Dolması Nedir?

Şalgam dolması, şalgam sebzesinin içinin oyulmasıyla hazırlanan ve genellikle pirinç, kıyma, baharatlar ve soğanla hazırlanan bir dolma tarifidir. Tadı turp ve pancar arasında bir lezzet sunar. Şalgam dolması, hem zeytinyağlı hem de etli olarak hazırlanabilir.

Şalgam Dolması İçin Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 6-8 adet orta boy şalgam

• 1 tatlı kaşığı tuz (şalgamları ovmak için)

İç Harcı İçin (Kıymalı):

• 250 gram kıyma

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin (Kıymasız):

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 çay bardağı ince bulgur

• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Tuz, nane, karabiber, pul biber

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 su bardağı sıcak su

Şalgam Dolması Nasıl Yapılır?

1. Şalgamları Hazırlayın:Şalgamların kabuklarını soyun ve üst kısmını kapak gibi kesin. İçlerini dolma oyacağı ile dikkatlice çıkarın. Tuzla ovup 10 dakika bekletin, ardından yıkayın.

2. İç Harcı Hazırlayın:

   • Kıymalı iç harç: Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.

   • Kıymasız iç harç: Pirinç, bulgur, soğan, salça, zeytinyağı ve baharatları karıştırarak bir harç elde edin.

3. Dolmaları Hazırlayın:Hazırladığınız harcı şalgamların içine doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, çünkü pirinçler pişerken şişecektir.

4. Sosu Hazırlayın:Bir tavada zeytinyağı ile salçayı kavurun. Üzerine sıcak su ekleyerek karıştırın.

5. Pişirme:Şalgamları tencereye dik şekilde yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Şalgam Dolmasının Püf Noktaları

• Şalgamları çok fazla oymamaya dikkat edin, aksi halde dolma dağılabilir.

• Dolmaların üzerine bir tabak kapatmak, eşit pişmesini sağlar.

• Daha zengin bir lezzet için tencereye birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Şalgam Dolması Kaç Kalori?

Şalgam dolmasının kalori miktarı kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterir:

• Kıymalı şalgam dolması: Bir porsiyon (2 adet) yaklaşık 250-300 kalori.

• Kıymasız şalgam dolması: Bir porsiyon (2 adet) yaklaşık 200-250 kalori.

Şalgam dolması, hem sağlıklı hem de farklı bir lezzet sunar. Geleneksel Türk mutfağının bu özgün yemeğini mutlaka deneyin. İster kıymalı, ister zeytinyağlı hazırlayın; her iki hali de sofralarınıza renk ve lezzet katacaktır.

Afiyet olsun!