Kaburga Dolması Tarifi: Geleneksel ve Doyurucu Bir Lezzet

Kaburga dolması, Türk mutfağının gösterişli ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve davet sofralarında yerini alan bu yemek, doğru tekniklerle hazırlanarak misafirlerinizi hayran bırakabilir. Peki, kaburga dolması nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? İşte, adım adım kaburga dolması tarifi ve yapılışı!

Kaburga Dolması İçin Malzemeler

Kaburga İçin:

• 1 adet kuzu kaburga (kesik kısmı doldurulmaya uygun)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

İç Pilav İçin:

• 2 su bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu

• Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?

1. Kaburganın Hazırlanması

• Kasabınızdan kaburganın doldurulmaya uygun şekilde hazırlanmasını isteyin. Kaburga kemiğinin yan tarafı açılmış olmalıdır.

• Kaburgayı iç kısmını iyice temizleyin ve tuz-karabiber ile ovun.

2. İç Pilavın Hazırlanması

1. Tereyağını bir tencerede eritin, dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

2. Doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.

3. Kuş üzümü, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyin.

4. Sıcak suyu ekleyin, pilav suyunu çekene kadar pişirin ve ılımaya bırakın.

3. Kaburganın Doldurulması

• Hazırladığınız iç pilavı kaburganın içine doldurun. Kaburga açılmış kısmını iğne ve iplikle dikin veya kürdanla kapatın.

4. Kaburganın Pişirilmesi

1. Kaburgayı geniş bir tencereye alın, tereyağını ekleyip hafifçe mühürleyin.

2. Üzerine sıcak su ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin.

3. Fırında kızartmak isterseniz, pişen kaburgayı fırın tepsisine alın ve 200 derece fırında 20 dakika kadar kızartın.

Kaburga Dolmasının Püf Noktaları

1. Doğru Kaburga Seçimi: Kaburganın taze ve etli olmasına dikkat edin.

2. Pilavı Hafif Çiğ Bırakın: Pilav kaburganın içinde de pişeceği için tam pişirmeyin.

3. Yavaş Pişirme: Kaburga dolmasını kısık ateşte uzun süre pişirerek daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç alabilirsiniz.

Kaburga Dolması Kaç Kalori?

Kaburga dolmasının kalori miktarı, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir:

• 1 porsiyon (yaklaşık 250 gram) kaburga dolması ortalama 450-500 kalori içerir.

Kaburga dolması, zahmetli gibi görünse de doğru tekniklerle hazırladığınızda sofranızın yıldızı olmaya adaydır. Geleneksel mutfağımızın bu özel dolma tarifini özel günlerde veya misafirleriniz için mutlaka deneyin.

Afiyet olsun!